Le célèbre chef télévisé franchit une nouvelle étape dans son empire culinaire parisien. Après ses nombreuses adresses devenues incontournables, il mise cette fois sur la cuisine nippone dans un cadre étonnant qui détonne avec les codes traditionnels du genre.
Un écrin rouge écarlate au cœur de Saint-Germain-des-Prés
Inauguré au printemps 2023, Dragon s’installe au 29, rue du Dragon, en plein cœur du mythique quartier saint-germanois. L’adresse surprend dès le premier regard avec sa décoration signée Jacques Garcia, loin des ambiances épurées habituelles des restaurants japonais.
L’intérieur évoque davantage un boudoir précieux qu’un izakaya classique. Laque écarlate, chinoiseries raffinées, bar en hêtre peint, rideaux de velours et appliques à franges composent une atmosphère intimiste et théâtrale. La moquette à motifs complète ce décor audacieux qui crée un contraste saisissant avec les mets nippons servis.
Les handrolls au centre de l’expérience gastronomique
La carte privilégie une spécialité encore confidentielle à Paris : les handrolls. Ces cônes d’algue nori garnis constituent le cœur de l’offre culinaire, proposés en formules évolutives selon les appétits et les envies.
Quatre menus permettent de composer son repas : une formule à 19 € avec trois pièces (saumon, crevette, dorade), une option à 26 € enrichie de spicy tuna, un menu à 35 € incluant du black cod, jusqu’à la formule complète à 45 € comportant six handrolls dont du thon rouge.
Une carte qui va au-delà des handrolls
L’établissement propose également des classiques asiatiques revisités par le talent du chef. Nems de poulet, riz crispy au saumon, langoustines délicates, gyozas maison et bar mariné élargissent les possibilités gustatives.
Côté desserts, la tradition japonaise s’exprime à travers du riz gluant à la mangue, des mochis glacés, la fameuse Perle du Japon ou encore un fondant au chocolat. Les prix s’échelonnent de 9 à 12 € pour ces douceurs sucrées.
Un budget accessible pour une adresse de chef étoilé
Contrairement à d’autres établissements gastronomiques, Dragon mise sur des tarifs raisonnables. Un dîner complet se situe entre 35 et 65 € par personne sans les boissons, positionnant l’adresse comme accessible malgré la notoriété de son créateur.
Le restaurant fonctionne tous les jours, midi et soir, avec une réservation fortement recommandée. Les gourmands peuvent s’inscrire en ligne ou par téléphone pour s’assurer une table dans ce lieu prisé.
Une carte des boissons pensée pour accompagner les saveurs japonaises
L’offre liquide n’est pas en reste. Trois cocktails maison signés apportent une touche créative : Sour Garden, Lychee Sunshine et une surprenante Wasabi Margarita qui promet des sensations inédites.
Les amateurs de bières et sakés trouveront leur bonheur avec une Asahi, un Kimoto Junmai ou un Fukucho Junmai Genshu. La sélection de thés japonais complète harmonieusement cette carte : Genmaicha matcha, Sencha et Yuzu Sencha permettent de prolonger l’immersion nippone.
L’ambition d’une parenthèse japonaise abordable
Avec Dragon, Cyril Lignac poursuit son objectif de démocratiser la gastronomie. Cette nouvelle enseigne vise à proposer une véritable immersion japonaise au cœur de la capitale, sans les tarifs prohibitifs souvent associés aux établissements des grands chefs.
Le pari d’associer un décor baroque signé Jacques Garcia à des spécialités nippones témoigne d’une volonté de bousculer les conventions et de créer une expérience culinaire originale dans le paysage parisien.
