Quand un chef de renom dévoile son adresse secrète pour un repas entre amis, on tend l’oreille. Cyril Lignac ne cache pas son enthousiasme pour une institution de la capitale qui perpétue la tradition de la cuisine bistrotière française depuis près d’un siècle.
Cette table authentique, reprise par un autre grand nom de la gastronomie hexagonale, continue de séduire les amateurs de plats généreux et de saveurs intemporelles. Un lieu où l’histoire culinaire se déguste à chaque bouchée.
Une adresse emblématique du premier arrondissement
Situé au 9 rue Vauvilliers, dans le cœur historique de Paris, La Poule au Pot constitue la table favorite du célèbre cuisinier médiatique. Cet établissement traverse les époques avec une longévité remarquable : il existe depuis presque 90 ans.
Depuis 2018, le bistrot a trouvé de nouveaux gardiens du temple en la personne de Jean-François Piège et son épouse Élodie. Le couple a su préserver l’âme de ce lieu mythique tout en y apportant leur touche personnelle.
L’enthousiasme communicatif de Cyril Lignac
Le chef ne dissimule pas son attachement à cette adresse parisienne. « C’est un kiff pour moi d’aller manger là-bas », confie-t-il sans détour. Une déclaration qui en dit long sur la qualité de l’expérience proposée.
Cette recommandation spontanée témoigne de l’authenticité d’un lieu qui réussit à conquérir même les palais les plus exigeants de la profession.
Des formules pour célébrer la tradition
Le menu déjeuner accessible
Pour 48 €, les convives accèdent à une formule complète comprenant entrée, plat et dessert. Un rapport qualité-prix remarquable pour une cuisine de cette facture.
En entrée, le choix s’oriente vers un hareng accompagné de pommes de terre à l’huile ou des crudités variées. Côté plats principaux, les options incluent une tête et langue de veau sauce ravigote, ou une quenelle de bar nappée de sauce Nantua. Le repas se termine sur une glace vanille agrémentée de noisettes caramélisées.
Le menu anniversaire exceptionnel
Pour marquer les 90 ans du restaurant, un menu spécial est proposé à 90 €. Cette formule célébration comprend le grand hors d’œuvre de la maison, suivi d’une quenelle de bar.
Le plat de résistance ? Un tournedos de filet de bœuf flambé au poivre. L’ensemble se conclut avec l’accès au fameux chariot de desserts, véritable institution du lieu.
La carte qui honore la gastronomie bistrotière
Les entrées généreuses
Les amateurs d’entrées traditionnelles trouveront leur bonheur avec l’os à moelle croque au sel à 19 €, les crudités variées à 20 €, ou le grand hors-d’œuvre facturé 32 €.
Des plats qui racontent une histoire
La carte des plats principaux affiche une belle sélection de classiques revisités. La tête et langue de veau se négocie à 36 €, tandis que le hachis parmentier de paleron de bœuf est proposé à 38 €.
La blanquette de veau coûte 40 €. Le plat signature reste bien entendu la « Véritable poule au pot depuis 1935, sauce Poulette », affichée à 48 €.
La touche sucrée finale
Pour terminer en beauté, plusieurs options s’offrent aux gourmands. La crème brûlée est facturée 15 €, le chariot de desserts 25 €, et les crêpes Suzette, préparées en salle, sont proposées à 27 €.
Une adresse qui prouve que la cuisine traditionnelle française conserve toute sa pertinence auprès des chefs contemporains, et continue de rassembler les amoureux de la bonne table autour de recettes intemporelles.
